몸에 좋다는 채소나 잡곡밥을 먹고 건강을 망치는 분들이 많아지고 있다고합니다.
잡곡밥이 흰쌀밥보다 영양 면에서 더 좋다고 알려지면서 잡곡밥을 주식으로 드시는 분들이 많으신데요.
하지만 이 잡곡밥을 어떻게 섭취하느냐에 따라 건강기능에 영향을 주는것이 다르답니다.
어떻게 먹어야 하는지 알려드릴게요!
잡곡밥의 효능
잡곡밥은 백미, 쌀밥보다 더 많은 단백질, 섬유질, 무기질, 비타민 등이 포함되어있습니다.
따라서 여러가지 곡물을 섞어 만든 잡곡밥을 먹으면 영양소의 다양성을 높일 수 있습니다.
당도가 낮은 곡물들이 혈당을 안정시켜주어 혈당 조절이 필요한 당뇨병 환자들에게도 좋습니다.
항산화 작용이 있는 비타민과 미네랄도 다량 포함되어 있어 노화 방지 및 면역력을 강화해주는 효과도 볼 수 있죠.
1. 잡곡밥, 이렇게 먹을 경우 문제가 됩니다
우리 몸에 좋다고 알려진 식이섬유를 잘못 먹을 경우 오히려 독이 될 수 있는데요,
식이섬유는 몸에 좋다고 하는데 뭐가 문제가 되는걸까요?
잡곡 100g당 식이섬유가 평균 5~8g 가량 들어있습니다.
만약 잡곡으로만 밥을 지어먹는다고 하면 한끼에 15~20g 정도의 식이섬유를 섭취하게 됩니다.
한국 영양학회에 따르면 하루 식이섬유 섭취 권장량은 성인 남성의 경우 25g,
성인 여성은 20g, 아이는 이보다 적은 15g~20g 이 권장량입니다.
즉, 세끼 모두 잡곡밥을 먹을 경우 권장 식이섬유량을 초과하게 됩니다.
몸에 좋은 식이섬유도 이처럼 지나치면 독이 됩니다.
식이섬유는 유해 물질만 흡착하는것이 아니라 몸에 좋은 비타민이나 무기질까지도 흡착해 배출하기 때문입니다.
또 단백질과 섬유질이 풍부해 소화도 쉽게 되지 않습니다.
2. 이런분들에게 잡곡밥을 잘못 섭취하면 건강의 악영향을 미칠 수 있습니다.
- 치아 및 소화 기능에 어려움이 있는 노년층의 분들
- 잡곡은 백미와 달리 정제되지 않아 소화 흡수율이 낮고 식이섬유가 대장에서 분해되는 과정에서 수소, 탄산, 가스가 생기면 장을 자극하기 때문에 소화가 원활하지 않은 위장 질환자에게도 악영향을 줄 수 있습니다.
- 성인에 비해 소화 능력이 떨어지는 어린이 특히 6세 미만의 어린이의 경우 소화가 더뎌지고 위에 포만감을 주어 소화기 장애발생 영양 섭취가 줄어드는 등 역효과가 날 수 있습니다.
건강한 사람이 적정량의 잡곡을 먹는 경우라도 주의할 점이 있습니다.
다양한 잡곡을 먹는것이 좋다고 생각해 여러종류의 잡곡을 섞어 밥을 짓는 경우가 있는데요
하지만 너무 많은 잡곡을 섞는것 역시 독이 될 수 있습니다.
자신의 체질에 맞지 않는 잡곡까지 섭취할 경우, 소화 흡수율이 떨어질 우려가 있기 때문입니다.
따라서 두세가지 잡곡만 백미와 함께 섞어 섭취하는것이 소화나 영양소 섭취에 더 좋은 방법입니다.
건강에 좋은 채소의 효능,
정확히 왜 건강에 좋다는걸까요
장은 제 2의 뇌로고 불릴 정도로 신체 건강에 중요한 기관입니다.
장 내의 100조개에서 1000조개나 되는 미생물들은 소장과 대장에 살며 주요기능은 음식을 분해하고 비타민, 효소 등을 만들어내는 것입니다. 이런 장에 있는 미생물의 구성이 건강과 수명에 영향을 미친다고 알려져 있죠.
유해균이 늘면 염증, 독소를 만들고 면역기능을 떨어뜨리게되는데 비만을 유발하게 됩니다.
유익균이 늘면 설사, 변비 등 장 트러블을 개선해주고 면역기능을 좋게해 각종 질병을 예방해줍니다.
따라서 섬유질이 풍부한 채소를 섭취하면 유익균을 활성화시켜 장내 균형을 유지하는데 많은 도움이 됩니다.
그래서 건강을 위해 꼭 채소를 섭취하라고 하는것이죠.
채소는 지방, 콜레스테롤 및 칼로리 함량이 낮기 때문에 체중감량에 도움이 되고, 수분이 많아 식욕 억제에도 좋아 다이어트에도 도움을 주죠.
또 비타민, 미네랄 및 식이섬유가 다량 함유되어 심장 건강에도 좋고 풍부한 항산화 물질 때문에 암 예방에도 좋습니다.
3. 그러나, 채소 섭취를 신중히 하셔야 하는 분들이 있습니다.
신장질환이 있거나 기능이 약한 분들
우리 몸에서 만들어진 노폐물은 모두 신장을 거쳐 몸밖으로 배출되는데 신장에 문제가 생기면 노폐물일 몸 안에 쌓이게 되어 병을 유발하기 때문입니다. 신장이 약한 경우 역시 노폐물을 걸러내는 기능이 약해져 만성신부전 등의 신장질환이 발생할 수 있습니다. 이처럼 신장이 약한 사람들에게 위험한것은 칼륨입니다.
칼륨은 체내 나트륨의 농도와 세포의 수분 양을 조절해 산, 알칼리 균형을 조절해주는 전해질입니다.
신장 질환자는 일반 사람들과 다르게 체내 칼륨 농도가 높아졌을때 배출을 제대로 하지 못하여 고칼륨 혈증이 생겨 근육에 힘이 빠지고 심할 경우 심장의 부정맥까지 발생할 수 있게됩니다.
칼륨이 높은 것으로 알려진 대표적인 채소나 음식으로는
- 시금치, 쑥, 부추, 상추
- 바나나, 토마토, 키위, 참외
- 현미, 흑미, 보리, 옥수수, 찹쌀, 저나트륨 소금
칼륨이 높으므로 조심하셔야합니다. 그러나 먹는 방법은 있습니다.
채소의 경우 물에 담가 놓거나 데치면 칼륨이 빠져나가게 됩니다.
이런 분들의 경우 생채소 보다 삶거나 데친 후 섭취를 하시는것이 좋습니다.
이렇게 하면 전체 칼륨의 30%~50% 를 줄일 수 있습니다.
채소 섭취를 주의해야하는 어린이
채소와 과일에 풍부한 식이섬유는 사람의 몸에서 소화가 되지 않고 배출이 되는 난소화성 물질입니다.
이러한 식이섬유를 너무 많이 먹을 경우 철분이나 칼슘등 몸에 좋은 미네랄까지 흡착되어 배출됩니다.
특히 어린이의 경우 식이섬유를 과도하게 섭취하면 위에 포만감을 주어 식사량이 필요량보다 줄어들어 영양 섭취에 문제가 생길 수 있습니다.
아무리 좋은 음식이라도 항상 과도한 양은 건강에 미치게 되므로
어떤 음식이라도 적절한 양과 나에게 맞는 음식이 무엇인지 정확하게 알고 섭취하는것이
올바르고 건강한 음식 섭취에 도움이 되겠습니다.
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